אחד המאכלים בנפאל, שאם אני מתחיל לאכול אותם, אני פשוט לא יכול להפסיק. Namak Para הוא חטיף מטוגן פריך, טעים ומלוח, שהוא די פופולרי בנפאל ובצפון הודו. למעשה, המקור הוא הודי, והשם של המאכל הוא בהינדי. המילה kaju פירושה ׳קשיו׳, שמעיד בסך הכול, על הצורה שבה הבצק חתוך, אך הוא לא מכיל קשיו. המילה Namak משמעותה ׳מלח׳, שמעידה על העובדה שהחטיף מלוח. יש לו גם גרסה מתוקה, שנקראת Shakkar Para. לפעמים קוראים לזה Namkeen. זה קיים גם בצורות נוספות, של מעוינים או מלבנים מאורכים. אלה בדרך כלל, בבעלי מרקם פחות פריך ויותר מתקלף, של עלי בצק דקים. האמת היא שטעמתי ואהבתי את כל הגרסאות. כולן טעימות, אבל יש לי העדפה ברורה, לגרסה של kaju namak para.
בבסיס, זה פשוט בצק מטוגן…מה יכול להיות יותר טוב מזה!?
איפה קונים את זה? אז זהו, זה עניין חשוב. אז כמו הרבה חטיפים, ניתן למצוא את הגרסה התעשייתית של זה בתוך שקית או קופסה אטומה וממותגת, כמעט בכל סופר, אבל…פחות טעים. ממה כדאי למצוא Sweets Shop, שיש בכל פינה בנפאל, ושם הם עושים את זה הום מייד במקום, וזה פשוט וואו ותיזהרו להתחיל, כי קשה להפסיק
תמונה: Hebbar’s Kitchen@
Comments